Meat
畜肉加工品
九州産の畜産物の美味しさを最大限に引き出す
シャルキュトリーでは、豚を丸ごと1頭使います。もちろん内臓も使用するのでどうしても生臭いという印象を持つ方がいるかもしれません。しかし、Marsでは、熊本県産の新鮮なお肉を使い出来る限りフレッシュな状態で添加物も抑えた加工品づくりに徹しておりますので豚本来の旨味が引き立ったシャルキュトリーが出来ます。
阿蘇の大地の麓にある益城で、ヨーロッパの伝統的製法を重んじて、九州の豚、あか牛、ほろほろ鳥の素材を活かしたシャルキュトリー造りを行っています。シャルキュトリーの良し悪しは8~9割が素材の良し悪しで決まると言っても過言ではありません。そこで、Marsでは必ず生産者のもとへ赴き素材を五感全てで確認し納得した状態で素材を使います。
ホロホロ鳥セット
天草ホロホロ鳥をふんだんに使った贅沢なセット。 ホロホロ鳥の胸身とモモ、レバー、ズリ、心臓も余すことなく使い、香出しに小松酒造の飲むみりん(のみりんこ)を使用したコクのある『テリーヌ』とホロホロ鳥のガラと香味野菜を煮込んで作られた『コンソメスープ』、ホロホロ鳥の手羽元を香草オイルに漬け込み、低温でじっくり火入れし仕上げた『手羽元のコンフィ』がセットになった大満足の商品です！
井さんのあか牛加工セット
国産飼料100%で育った井さんのあか牛を贅沢に使ったシャルキュトリーセット。 あか牛の霜降り部位を低温ローストし桜のチップでスモークをかけて仕上げた『スモークビーフ』、あか牛のローストにゼリーとドライトマトを加えた『赤牛のゼリー寄せ』、赤身を万遍なく使った『井さんのコンビーフ』。あっさりとした味わいの中にも、肉本来のうまみを濃厚に感じられる井さんあか牛を堪能できるセット商品です！
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