レラ・カント 2020/トミハラヴィンヤード

品種：山幸100% 

土壌：

醸造・熟成：
ステンレスタンク低温発酵での醸し36日間。
野生酵母100％亜硫酸無添加補糖補酸なし。
圧搾機による低圧プレス。
圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め。
フレンチオーク古樽100％。
15か月間熟成後ビン詰め896本。
無濾過清澄剤不使用。
アルコール度数11.5％。

ビオディナミ栽培の山幸（ブドウ）を10Rで醸造しました。　レラカントとはアイヌ語で「天空の風」という意味です。トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。
2020年は6月の日照時間が少なく、7月に晴れた日が多くて栄養成長が長く続き、 樹勢のコントロールが難しい年でしたが、実付きが良く健全なぶどうをたくさ ん収穫することができました。発酵中のワインは温度が5°Cまで下がりながら も発酵を続け、超低温での長期醸しにより、青さや酸が抑えられフルーティー に仕上がりました。

※ヴィンテージが異なる場合がございます。