安心院 イモリ谷

品種：シャルドネ

土壌：地層にアルカリ・酸のどちらも出ていない中性的な土壌

醸造・熟成：
樽発酵・樽貯蔵。
酵母を取り除かず樽の中で貯蔵(シュールリー)。
アルコール度数12.5%。

安心院町の松本地区の谷がイモリが四肢を広げた形状に似ているためイモリ谷と呼ばれる。この地区で生産されたシャルドネを利用し樽発酵・樽貯蔵しシュールリー(酵母を取り除かず樽の中で貯蔵すること)の状態で貯蔵しました。
柑橘系やハーブの様な香りにキレのある酸味やミネラル感豊かな味わいです。

※ヴィンテージが異なる場合がございます。